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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
北 | | 5111369525 | 図書 | 498.51// | | 貸出中 | A8B | 一般書(A) | |
| 2 |
都島 | | 5211247258 | 図書 | 498.5// | | 在庫 | 10 | 一般書(A) | |
| 3 |
淀川 | | 6111457187 | 図書 | 498.51// | | 在庫 | A19 | 一般書(A) | |
| 4 |
東淀川 | | 6211736571 | 図書 | 498.51// | | 貸出中 | 12 | 一般書(A) | |
| 5 |
住之江 | | 6911250766 | 図書 | 498.5// | | 在庫 | 2A | 一般書(A) | |
| 6 |
住吉 | | 7011344160 | 図書 | 498.5// | | 在庫 | A-16B | 一般書(A) | |
| 7 |
東住吉 | | 7111212242 | 図書 | 498.5// | | 在庫 | 23 | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000014742096 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
「食品の科学」が一冊でまるごとわかる |
| 書名ヨミ |
ショクヒン ノ カガク ガ イッサツ デ マルゴト ワカル |
| 著者名 |
齋藤 勝裕/著
|
| 出版者 |
ベレ出版
|
| 出版年月 |
2019.9 |
| ページ |
275p |
| 大きさ |
21cm |
| ISBN |
4-86064-593-9 |
| 分類記号 |
498.51
|
| 著者紹介 |
1945年生まれ。東北大学大学院理学研究科博士課程修了。名古屋工業大学名誉教授。理学博士。著書に「元素がわかると化学がわかる」「「発酵」のことが一冊でまるごとわかる」など。 |
| 内容紹介 |
毎日私たちがたべているものは、どのような成分でできているのか。なぜ美味しいのか。すべての食材に含まれる「水」の説明からはじまり、肉や魚、穀物、野菜など様々な食品にまつわる科学について、図表を交えてやさしく解説。 |
目次
内容細目
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