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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
中央 | 2F技術産業 | 1025640796 | 図書 | 588.5// | | 在庫 | R34B,R41 | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000014807063 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
日本酒の起源 |
| 書名ヨミ |
ニホンシュ ノ キゲン |
| 副書名 |
カビ・麴・酒の系譜 |
| 副書名ヨミ |
カビ コウジ サケ ノ ケイフ |
| 著者名 |
上田 誠之助/著
|
| 出版者 |
八坂書房
|
| 出版年月 |
2020.1 |
| ページ |
194p |
| 大きさ |
20cm |
| ISBN |
4-89694-269-9 |
| 分類記号 |
588.5
|
| 著者紹介 |
1921〜2011年。九州帝国大学農学部農芸化学科卒。九州大学名誉教授、熊本工業大学名誉教授。専門は応用微生物学。 |
| 内容紹介 |
蒸した米粒にカビを生やし、それを発酵させて造る日本酒。その誕生を追って、「しとぎと神酒」「中国・朝鮮の酒づくり」「口嚙み酒から芽米酒、そして麴酒へ」と丹念に調べつつ、日本酒の起源を探る。 |
目次
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