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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
中央 | 70住吉・展示 | 1025688738 | 図書 | 596/チ/ | | 在庫 | 12 | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000014836035 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
調理の科学 |
| 書名ヨミ |
チョウリ ノ カガク |
| 副書名 |
基礎から実践まで |
| 副書名ヨミ |
キソ カラ ジッセン マデ |
| 著者名 |
吉田 勉/監修
高崎 禎子/編著
小林 理恵/編著
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
学文社
|
| 出版年月 |
2020.4 |
| ページ |
7,181p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
4-7620-2968-4 |
| 分類記号 |
596
|
| 内容紹介 |
調理の基礎から、実際に対象者を考えて食べ物を調製する力を身につけ実践できるようになるための環境や食文化の知識までを解説。新しい視点として、災害時の食についても取り入れる。管理栄養士国家試験ガイドラインに対応。 |
目次
内容細目
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