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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1025708627 | 図書 | 588//2020 | | 在庫 | | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000014851814 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
食品変敗の科学 |
| 書名ヨミ |
ショクヒン ヘンパイ ノ カガク |
| 副書名 |
微生物的原因とその制御 |
| 副書名ヨミ |
ビセイブツテキ ゲンイン ト ソノ セイギョ |
| 著者名 |
内藤 茂三/著
|
| 出版者 |
幸書房
|
| 出版年月 |
2020.4 |
| ページ |
13,411p |
| 大きさ |
23cm |
| ISBN |
4-7821-0445-3 |
| 分類記号 |
588
|
| 内容紹介 |
食品変敗の機構を学べる一冊。麵類からアルコール飲料、清涼飲料、和菓子、豆類加工品、米加工品、漬物、卵と卵製品、食肉類、水産加工食品まで、さまざまな食品の微生物変敗と制御について解説する。 |
目次
内容細目
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