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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 2F技術産業 | 1025835834 | 図書 | 588.6// | | 在庫 | R34B,R41 | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000014937031 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
天然系調味料の知識 |
| 書名ヨミ |
テンネンケイ チョウミリョウ ノ チシキ |
| 著者名 |
石田 賢吾/著
|
| 出版者 |
幸書房
|
| 出版年月 |
2020.10 |
| ページ |
13,163p |
| 大きさ |
19cm |
| ISBN |
4-7821-0452-1 |
| 分類記号 |
588.6
|
| 著者紹介 |
1939年岡山県生まれ。鳥取大学農学部農芸化学科卒業。農学博士(東京農業大学)。石田技術士事務所開設(技術士)。日本エキス調味料協会顧問。 |
| 内容紹介 |
天然の食品素材を原料とした天然系調味料。その定義と分類から、原料と製造法、製造の設備と装置、加工食品への利用までを図表を用いて解説。生産量の推移や海外展開等にも触れる。 |
目次
内容細目
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