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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
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| 1 |
中央 | 2F技術産業 | 1025882539 | 図書 | 588// | | 在庫 | R34B,R41 | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000014961265 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
食品製造に役立つ食品工学事典 |
| 書名ヨミ |
ショクヒン セイゾウ ニ ヤクダツ ショクヒン コウガク ジテン |
| 著者名 |
日本食品工学会/編
|
| 出版者 |
恒星社厚生閣
|
| 出版年月 |
2020.12 |
| ページ |
15,304p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
4-7699-1659-8 |
| 分類記号 |
588.036
|
| 内容紹介 |
製造プロセスにおける単位操作とその繫がりを明確にし、食品工学的手法を簡潔明瞭に解説した、実際の食品製造現場で有用な食品工学事典。付録として食品物性のデータも収録する。 |
目次
内容細目
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