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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
中央 | 1F生活教育 | 1025886803 | 図書 | 596/シ/ | | 在庫 | 1F_R15A | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000014966764 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
食の科学 |
| 書名ヨミ |
ショク ノ カガク |
| 副書名 |
美食を求める人類の旅 |
| 副書名ヨミ |
ビショク オ モトメル ジンルイ ノ タビ |
| 著者名 |
ガイ・クロスビー/著
石川 伸一/監訳
清水 玲奈/訳
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
ニュートンプレス
|
| 出版年月 |
2021.1 |
| ページ |
190p |
| 大きさ |
21cm |
| ISBN |
4-315-52315-7 |
| 分類記号 |
596
|
| 著者紹介 |
ハーバード大学公衆衛生学部の栄養学准教授。博士。料理のマルチメディア『クリストファー・キンボールのミルクストリート』、テレビ番組『アメリカズ・テスト・キッチン』の科学監修者。 |
| 内容紹介 |
料理がヒトの脳に与えた影響、おいしいソースの秘密、アートと科学の結晶、よい脂肪と悪い脂肪…。200万年前から現代まで、料理の進化をたずね、歴史と科学の観点から「おいしい」の秘密をひも解く。 |
目次
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