蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
中央 | 1F生活教育 | 1025946631 | 図書 | 596/ス/ | | 在庫 | R15A | 一般書(A) | |
| 2 |
淀川 | | 6111478878 | 図書 | 596// | | 在庫 | A21 | 一般書(A) | |
| 3 |
東淀川 | | 6211738775 | 図書 | 596// | | 貸出中 | 14 | 一般書(A) | |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
スチュアート・ファリモンド 辻静雄料理教育研究所 中里 京子
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000015001252 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
スパイスの科学大図鑑 |
| 書名ヨミ |
スパイス ノ カガク ダイズカン |
| 副書名 |
香りの効果的な引き出し方や相性を徹底解明 |
| 副書名ヨミ |
カオリ ノ コウカテキ ナ ヒキダシカタ ヤ アイショウ オ テッテイ カイメイ |
| 著者名 |
スチュアート・ファリモンド/著
辻静雄料理教育研究所/監修
中里 京子/訳
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
誠文堂新光社
|
| 出版年月 |
2021.3 |
| ページ |
223p |
| 大きさ |
27cm |
| ISBN |
4-416-52108-3 |
| 分類記号 |
596
|
| 著者紹介 |
医師。教師。食品科学を専門とし、サイエンスと健康分野における執筆・講演活動を行う。『ニューサイエンティスト』誌、『インデペンデント』紙などにも寄稿。著書に「料理の科学大図鑑」など。 |
| 内容紹介 |
世界中でよく使われている54種のスパイスを科学的に分析。香り成分をグループ化することで、ほかのスパイスとの相性や効果的な引き出し方を提案。各国のスパイスレシピも豊富に紹介する。 |
目次
内容細目
もどる