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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
中央 | 1F生活教育 | 1025974989 | 図書 | 596.6// | | 予約あり | R16A | 一般書(A) | |
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藤生 義治 山内 敦生 鈴木 丈晴 森本 慎 捧 雄介 森 大祐 島田 徹 菅又 亮輔 西島 慎一郎 山下 …
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000015020076 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
シュークリームの発想と組み立て |
| 書名ヨミ |
シュークリーム ノ ハッソウ ト クミタテ |
| 副書名 |
基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック |
| 副書名ヨミ |
キソ チシキ カラ レシピズクリ ノ アイデア アレンジ マデ ツクリカタ ノ コツ ト テクニック |
| 著者名 |
藤生 義治/著
山内 敦生/著
鈴木 丈晴/著
森本 慎/著
捧 雄介/著
森 大祐/著
島田 徹/著
菅又 亮輔/著
西島 慎一郎/著
山下 貴弘/著
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
誠文堂新光社
|
| 出版年月 |
2021.4 |
| ページ |
207p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
4-416-52119-9 |
| 分類記号 |
596.65
|
| 著者紹介 |
1947年東京都生まれ。「パティスリードゥシェフフジウ」オーナーシェフ。 1978年愛知県生まれ。「ベルグの4月」シェフパティシエ。「菓子工房ichi」を開業。 |
| 内容紹介 |
シュークリームの名店として知られる10軒が、どういうシュークリームを作っているのか、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。世界のさまざまなシュー菓子や、シュークリームの歴史についても言及する。 |
目次
内容細目
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