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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 2F社会科学 | 1026209617 | 図書 | 383.8// | | 在庫 | 2F_L27A | 一般書(A) | |
関連資料
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京都府立大学和食文化学科 佐藤 洋一郎 母利 司朗 平本 毅
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000015021402 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
和食文化学入門 |
| 書名ヨミ |
ワショク ブンカガク ニュウモン |
| 著者名 |
京都府立大学和食文化学科/監修
佐藤 洋一郎/編
母利 司朗/編
平本 毅/編
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
臨川書店
|
| 出版年月 |
2021.3 |
| ページ |
329,4p |
| 大きさ |
19cm |
| ISBN |
4-653-04429-1 |
| 分類記号 |
383.81
|
| 内容紹介 |
「作る」「食べる」「通わせる」の3つのテーマ別に、文系・理系の枠を取り払い、さらには学術・実践の壁を越えて、「和食」という営みの総体を捉える「和食文化学」の試み。これから和食文化を学ぶ人に最適な書。 |
目次
内容細目
| No. |
内容タイトル |
内容著者1 |
内容著者2 |
内容著者3 |
内容著者4 |
| 1 |
洛中で酒をつくるということ |
佐々木 晃/語り |
佐藤 洋一郎/記録 |
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| 2 |
耕すということ |
佐藤 洋一郎/著 |
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| 3 |
「和食」のなかの漬物 |
上田 純一/著 |
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| 4 |
発酵の原理と和食 |
渡部 邦彦/著 |
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| 5 |
酒と米 |
増村 威宏/著 |
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| 6 |
「食」と出版文化 |
藤原 英城/著 |
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| 7 |
日本のなかの牧畜文化 |
諫早 直人/著 |
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| 8 |
命は食にあり |
櫻井 要/語り |
母利 司朗/記録 |
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| 9 |
俳諧の季語と和食 |
母利 司朗/著 |
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| 10 |
和食材の食品機能性 |
中村 考志/著 |
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| 11 |
ご飯を主食とした和食における「糖代謝」を考える |
岩崎 有作/著 |
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| 12 |
方言と和食文化 |
小林 啓治/著 |
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| 13 |
料理屋という食のいとなみ |
田村 圭吾/語り |
平本 毅/記録 |
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| 14 |
「おもてなし」と和食の質 |
平本 毅/著 |
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| 15 |
まちづくりから食を考える |
宗田 好史/著 |
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| 16 |
イギリス人のみる和食 |
山口 エレノア/著 |
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| 17 |
ユネスコ無形文化遺産と「和食」 |
玉井 亮子/著 |
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