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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
中央 | 3F調査研究 | 1026013746 | 図書 | 588.51// | 禁帯出 | 在庫 | L9B | 一般書(A) | |
関連資料
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北本 勝ひこ 大矢 禎一 後藤 奈美 五味 勝也 高木 博史
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000015046443 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
醸造の事典 |
| 書名ヨミ |
ジョウゾウ ノ ジテン |
| 著者名 |
北本 勝ひこ/編集
大矢 禎一/編集
後藤 奈美/編集
五味 勝也/編集
高木 博史/編集
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
朝倉書店
|
| 出版年月 |
2021.6 |
| ページ |
12,483,11p |
| 大きさ |
22cm |
| ISBN |
4-254-43125-4 |
| 分類記号 |
588.51
|
| 著者紹介 |
1950年神奈川県生まれ。東京大学名誉教授。日本薬科大学特任教授。 |
| 内容紹介 |
われわれの食文化は、醸造抜きには語れないといっても過言ではない。醸造の歴史と文化、微生物の役割、成分やその健康効果、各種醸造製品の製造法など約200項目を、見開き形式で解説する。 |
目次
内容細目
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