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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
中央 | 2F技術産業 | 1026087757 | 図書 | 588.51// | | 在庫 | R34B,R41 | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000015099207 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
発酵・醸造食品の最前線 (食品シリーズ) |
| 書名ヨミ |
ハッコウ ジョウゾウ ショクヒン ノ サイゼンセン |
| 叢書名 |
食品シリーズ
|
| 著者名 |
北本 勝ひこ/監修
|
| 出版者 |
シーエムシー出版
|
| 出版年月 |
2021.10 |
| ページ |
10,282p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
4-7813-1577-5 |
| 分類記号 |
588.51
|
| 内容紹介 |
近年、めざましい進展が見られる「発酵と醸造」の分野で先導的な成果をあげている研究者らが、発酵・醸造の基礎研究、醸造微生物の最新技術、醸造食品の機能性と新技術の3分野にわけて、最新の成果を説明する。 |
目次
内容細目
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