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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
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| 1 |
中央 | 1F生活教育 | 1026142453 | 図書 | 596.3// | | 貸出中 | 1F_R15B | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000015115591 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
秘傳鱧料理 |
| 書名ヨミ |
ヒデン ハモリョウリ |
| 副書名 |
百菜 |
| 副書名ヨミ |
ヒャクサイ |
| 著者名 |
朝尾 朋樹/著
|
| 出版者 |
京都新聞出版センター
|
| 出版年月 |
2021.7 |
| ページ |
246p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
4-7638-0754-0 |
| 分類記号 |
596.35
|
| 内容紹介 |
鱧が食べられ始めて約2千年。150年にも及ぶ伝統的な鱧料理の概念を越えた、数々の新しい調理法を紹介。他の魚料理にも応用できる、下処理法も含めた工程を写真を交えて詳しく説明する。挟み込み「鱧骨格標本」付き。 |
目次
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