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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 1F生活教育 | 1026198729 | 図書 | 596.6// | | 在庫 | R16A | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000015149791 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン 凝固剤編 |
| 書名ヨミ |
タケダ カオル ヨウガシ ケンキュウシツ ノ マニアック レッスン |
| 著者名 |
たけだ かおる/著
|
| 出版者 |
河出書房新社
|
| 出版年月 |
2022.1 |
| ページ |
143p |
| 大きさ |
25cm |
| ISBN |
4-309-28952-6 |
| 分類記号 |
596.65
|
| 著者紹介 |
洋菓子研究家。製菓衛生師。料理家や食のプロも通う洋菓子教室を主宰。各メディア、イベントでも活躍。著書に「たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン 乳化と混ぜ方編」など。 |
| 内容紹介 |
生のパイナップルを加えるとゼラチンが固まらない理由は? 乳脂肪分の濃度はかたさに影響する? ゼリーやムースをワンランク上に仕上げるために、「凝固剤」の使い方を検証。とびきりの生菓子レシピも紹介する。 |
目次
内容細目
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