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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
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| 1 |
中央 | 1F生活教育 | 1026425767 | 図書 | 596/フ/ | | 在庫 | R15A | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000015252619 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
ふくらむ加熱調理 (クッカリーサイエンス) |
| 書名ヨミ |
フクラム カネツ チョウリ |
| 副書名 |
コロッケのはれつ・ドーナツのきれつ |
| 副書名ヨミ |
コロッケ ノ ハレツ ドーナツ ノ キレツ |
| 叢書名 |
クッカリーサイエンス
|
| 著者名 |
長尾 慶子/著
|
| 出版者 |
建帛社
|
| 出版年月 |
2022.8 |
| ページ |
6,136p |
| 大きさ |
19cm |
| ISBN |
4-7679-6219-1 |
| 分類記号 |
596
|
| 内容紹介 |
コロッケはどうして「はれつ」するの? ドーナツのおいしそうな「きれつ」はどんなときにできる? はれつ・きれつ発生のメカニズムを考察・一般化し、それを実際の調理の中で実証する。 |
目次
内容細目
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