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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 2F技術産業 | 1026341147 | 図書 | 673.97// | | 在庫 | 2F_R45 | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000015258424 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
中村勝宏の魂の食対談 2 |
| 書名ヨミ |
ナカムラ カツヒロ ノ タマシイ ノ ショクタイダン |
| 著者名 |
中村 勝宏/著
|
| 出版者 |
オータパブリケイションズ
|
| 出版年月 |
2022.9 |
| ページ |
470p |
| 大きさ |
19cm |
| ISBN |
4-903721-94-1 |
| 分類記号 |
673.97
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| 内容紹介 |
フランス料理シェフ・中村勝宏が、食品や料理にかかわる真のエキスパートやグランシェフら16名を自ら選び、今日一流のプロとして認知される彼らの足跡を辿った対談集。週刊ホテルレストラン『HOTERES』連載を書籍化。 |
目次
内容細目
| No. |
内容タイトル |
内容著者1 |
内容著者2 |
内容著者3 |
内容著者4 |
| 1 |
まごころの込め方 |
辰巳 芳子/述 |
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| 2 |
世に褒められない仕事を目指す |
中道 博/述 |
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| 3 |
親方との運命の出会い |
高村 宏樹/述 |
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| 4 |
フランスへの恩返し調理とサービスが一体となった食文化の発信 |
大沢 晴美/述 |
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| 5 |
今後の地道な活動に心からのエールを送り続けたい |
谷口 英司/述 |
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| 6 |
母の影響で蕎麦の道へ |
高橋 邦弘/述 |
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| 7 |
食と建築に共通するもの |
細田 雅春/述 |
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| 8 |
親に内緒で大阪の調理学校に体験入学 |
渡辺 雄一郎/述 |
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| 9 |
料理上手な母の影響で輝かしい美食の世界へ導かれる |
下村 浩司/述 |
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| 10 |
長い下積み生活で実力をつける |
岸 義明/述 |
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| 11 |
バイト先の板長に勧められたホテル |
斉藤 正敏/述 |
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| 12 |
魚屋の息子が寿司職人になったワケ |
清水 邦浩/述 |
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| 13 |
「勉強しないとコックになるぞ」の時代を経て |
譚 彦彬/述 |
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| 14 |
外国への憧れと自立への夢 サービスや料理の世界への興味が開花する |
音羽 和紀/述 |
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| 15 |
波乱万丈な道のりの幕開けインドでの出会い |
辻 伊佐男/述 |
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| 16 |
人生を変えた天満駅の看板 憧れのシェフコート姿に魅せられて |
上柿元 勝/述 |
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