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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
城東 | | 6611425494 | 図書 | 673.9// | | 在庫 | 5B | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000015305299 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
有名店・人気店の進化するうどんの技術 |
| 書名ヨミ |
ユウメイテン ニンキテン ノ シンカ スル ウドン ノ ギジュツ |
| 副書名 |
17の人気店に学ぶ製麵&つゆの技法とメニューレシピ |
| 副書名ヨミ |
ジュウナナ ノ ニンキテン ニ マナブ セイメン アンド ツユ ノ ギホウ ト メニュー レシピ |
| 著者名 |
旭屋出版「近代食堂」編集部/編著
|
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2023.1 |
| ページ |
163p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
4-7511-1488-9 |
| 分類記号 |
673.971
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| 内容紹介 |
17の有名&人気うどん店の自家製麵の技術とつゆづくりの技法を材料、工程写真などとともに解説。店のメニューとレシピも掲載。『近代食堂』掲載等を加筆修正、追加取材し、再構成。データ:2022年12月現在。 |
目次
内容細目
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