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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
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| 1 |
中央 | 2F技術産業 | 1026699981 | 図書 | 588// | | 在庫 | R34B,R41 | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000015441605 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
食品機能性成分の安定化技術 (食品シリーズ) |
| 書名ヨミ |
ショクヒン キノウセイ セイブン ノ アンテイカ ギジュツ |
| 叢書名 |
食品シリーズ
|
| 著者名 |
寺尾 啓二/監修
|
| 出版者 |
シーエムシー出版
|
| 出版年月 |
2023.11 |
| ページ |
8,228p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
4-7813-1710-6 |
| 分類記号 |
588
|
| 内容紹介 |
消費者にとって安心できる機能性食品を開発するための指針。食品機能性成分別の物性や効能、不安定性要因、安定化技術、さらには高機能化のための生体利用能向上技術、製品適用事例等についての知見をまとめる。 |
目次
内容細目
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