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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
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| 1 |
中央 | 2F技術産業 | 1026705135 | 図書 | 648// | | 在庫 | 2F_R38 | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000015490441 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
近代日本牛肉食史 |
| 書名ヨミ |
キンダイ ニホン ギュウニクショクシ |
| 副書名 |
生産・供給・消費 |
| 副書名ヨミ |
セイサン キョウキュウ ショウヒ |
| 著者名 |
野間 万里子/著
|
| 出版者 |
吉川弘文館
|
| 出版年月 |
2024.3 |
| ページ |
6,176p |
| 大きさ |
22cm |
| ISBN |
4-642-03932-1 |
| 分類記号 |
648.25
|
| 著者紹介 |
石川県生まれ。京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了。大阪樟蔭女子大学学芸学部准教授。 |
| 内容紹介 |
近代以降に欧米文化の受容と共に拡大した日本の牛肉食。その実態を生産体制、肉食文化、需要変化など、帝国圏全体の多元的な背景に光を当てて追究。生産・供給との相互関連という視点から、牛肉消費の展開を解明する。 |
目次
内容細目
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