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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
中央 | 2F技術産業 | 1026769958 | 図書 | 648// | | 在庫 | R38,R41 | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000015547201 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
チーズを科学する |
| 書名ヨミ |
チーズ オ カガク スル |
| 出版者 |
チーズプロフェッショナル協会
幸書房(発売)
|
| 出版年月 |
2024.6 |
| ページ |
18,217p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
4-7821-0476-7 |
| 分類記号 |
648.18
|
| 内容紹介 |
チーズの科学を知ることは、チーズのおいしさ、魅力を知ること。チーズの科学の基礎から、成分、乳の凝固、製造法、熟成、包装技術までをカラー図表とともに解説する。チーズプロフェッショナル協会主催の講義テキストを改訂。 |
目次
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