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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
東住吉 | | 7111331638 | 図書 | 596// | | 貸出中 | 29 | 一般書(A) | |
| 2 |
東住吉 | | 7140513388 | 図書 | 596// | | 貸出中 | 29 | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000015551283 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
おいしさの秘密を大解剖!調理科学でひも解く基本の料理 |
| 書名ヨミ |
オイシサ ノ ヒミツ オ ダイカイボウ チョウリ カガク デ ヒモトク キホン ノ リョウリ |
| 著者名 |
川上 文代/著
|
| 出版者 |
朝日新聞出版
|
| 出版年月 |
2024.7 |
| ページ |
159p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
4-02-333402-1 |
| 分類記号 |
596
|
| 著者紹介 |
料理研究家・シェフ。企業の料理開発、食育インストラクター、料理コンサルタントとしても活躍。著書に「和食の教科書」「めざせ!おうちシェフ」など。 |
| 内容紹介 |
定番料理の「真のおいしさ」に迫った調理法を、調理科学にもとづいて解説。素材ごとの下ごしらえ・切り方から、煮る・焼く・揚げる・ゆでるなどの調理のポイント、和・洋・中の味つけまで、料理に必要な知識やコツも満載。 |
目次
内容細目
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