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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
中央 | 2F自然科学 | 1026805273 | 図書 | 498.56// | | 在庫 | R11B | 一般書(A) | |
| 2 |
港 | | 5611410803 | 図書 | 498.5// | | 在庫 | 8B | 一般書(A) | |
| 3 |
東淀川 | | 6211705220 | 図書 | 498.5// | | 在庫 | 12 | 一般書(A) | |
| 4 |
住之江 | | 6911396361 | 図書 | 498.5// | | 在庫 | 2A | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000015568091 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
おいしさの9割はこれで決まる! |
| 書名ヨミ |
オイシサ ノ キュウワリ ワ コレ デ キマル |
| 著者名 |
西村 敏英/著
|
| 出版者 |
女子栄養大学出版部
|
| 出版年月 |
2024.8 |
| ページ |
231p |
| 大きさ |
21cm |
| ISBN |
4-7895-0928-2 |
| 分類記号 |
498.51
|
| 著者紹介 |
東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。女子栄養大学教授。広島大学名誉教授。研究分野は「食肉と健康」「食べ物とおいしさ」など。編著書に「食品のコクとは何か」など。 |
| 内容紹介 |
「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの?」「油があるとおいしく感じるのはなぜ?」 食べ物のおいしさについて研究を続けてきた著者が、50の素朴な疑問に答える。『栄養と料理』など掲載に新規の記事を加え書籍化。 |
目次
内容細目
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