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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
浪速 | | 5911287810 | 図書 | 588// | | 貸出中 | 22 | 一般書(A) | |
| 2 |
淀川 | | 6111332349 | 図書 | 588// | | 貸出中 | A20 | 一般書(A) | |
| 3 |
住吉 | | 7011470304 | 図書 | 588// | | 貸出中 | A-17B | 一般書(A) | |
| 4 |
平野 | | 7211573964 | 図書 | 588// | | 貸出中 | 16E | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000015608053 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
麴づくりと発酵しごと |
| 書名ヨミ |
コウジズクリ ト ハッコウ シゴト |
| 副書名 |
麴、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ |
| 副書名ヨミ |
コウジ ミソ ショウユ アマザケ サカダネ パン ハッコウ チョウミリョウ ノ レシピ |
| 著者名 |
なかじ/著
|
| 出版者 |
農山漁村文化協会
|
| 出版年月 |
2024.11 |
| ページ |
94p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
4-540-23137-7 |
| 分類記号 |
588.51
|
| 著者紹介 |
大分県生まれ。麴文化研究家。株式会社麴の学校代表。自然酒蔵「寺田本家」蔵人頭。発酵のセミナーや麴ワークショップを開催。著書に「酒粕のおいしいレシピ」など。 |
| 内容紹介 |
さまざまな場面、道具に応じた米麴のつくり方を詳細に紹介。麦麴、黒麴、白麴、醬油麴のつくり方も写真とともに解説する。酒種パン、味噌、甘酒、発酵調味料など麴を使った加工品のつくり方も掲載する。 |
目次
内容細目
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