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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1021804552 | 図書 | 383.8//2011 | | 在庫 | | 一般書(A) | |
関連資料
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東京都-紀行・案内記 東京都-歴史 東京都-地図
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000012229790 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
長崎奉行のお献立 |
| 書名ヨミ |
ナガサキ ブギョウ ノ オコンダテ |
| 副書名 |
南蛮食べもの百科 |
| 副書名ヨミ |
ナンバン タベモノ ヒャッカ |
| 著者名 |
江後 迪子/著
|
| 出版者 |
吉川弘文館
|
| 出版年月 |
2011.2 |
| ページ |
6,220p |
| 大きさ |
20cm |
| ISBN |
4-642-08048-4 |
| 分類記号 |
383.8193
|
| 著者紹介 |
1934年神戸市生まれ。実践女子大学大学院修士課程修了。別府大学短期大学部教授等を経て、江戸期の食文化の研究および執筆活動を行う。著書に「信長のおもてなし」等。 |
| 内容紹介 |
鎖国後、オランダ・中国との窓口だった長崎の、魅力あふれる食文化の伝統をわかりやすく描く。また、長崎奉行所などの献立の検証や、獣肉食、南蛮・唐菓子、洋酒類の伝来を探り、現在に受け継がれている食文化の原点に迫る。 |
目次
内容細目
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