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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
|
| 1 |
淀川 | | 6111486848 | 図書 | 596// | | 在庫 | 7B | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1002000046848 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
プロがつくる自家製調味料と料理 |
| 書名ヨミ |
プロ ガ ツクル ジカセイ チョウミリョウ ト リョウリ |
| 副書名 |
和・洋・中のシェフたちがつくる176の味と香り |
| 副書名ヨミ |
ワ ヨウ チュウ ノ シェフタチ ガ ツクル ヒャクナナジュウロク ノ アジ ト カオリ |
| 著者名 |
岩坪 滋/[ほか著]
柴田書店/編
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
柴田書店
|
| 出版年月 |
2025.7 |
| ページ |
223p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
4-388-06395-6 |
| 分類記号 |
596
|
| 著者紹介 |
「クッチーナカッパス」ほかの料理長を務めた後、独立して「イルプレージョ」を開業。 |
| 内容紹介 |
調味料を自家製する料理人が増えている。日ごろ調味料づくりにとり組む和・洋・中のシェフたちが、店で提供する料理に使用している数々の自家製調味料を、その使い方とともに紹介する。 |
目次
内容細目
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