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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
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| 1 |
中央 | 2F技術産業 | 1027077773 | 図書 | 588// | | 在庫 | 2F_R34B | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1002000082753 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
食品加工貯蔵学 (新スタンダード栄養・食物シリーズ) |
| 書名ヨミ |
ショクヒン カコウ チョゾウガク |
| 叢書名 |
新スタンダード栄養・食物シリーズ
|
| 著者名 |
村田 容常/編
|
| 出版者 |
東京化学同人
|
| 出版年月 |
2025.11 |
| ページ |
10,268p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
4-8079-1685-6 |
| 分類記号 |
588
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| 内容紹介 |
バイオテクノロジーや食品表示なども含めて、加工、貯蔵という観点から食品を科学的に解説。欄外のスペースに用語解説を掲載。プラントベースフードや培養肉、3Dプリンタを使った加工技術などを加筆した第2版。 |
目次
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