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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
中央 | 1F生活教育 | 1027234481 | 図書 | 596.21/ササ/ | | 在庫 | 1F_R15B | 一般書(A) | |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1002000131461 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
笹切り葉蘭切り技術大全 |
| 書名ヨミ |
ササギリ バランギリ ギジュツ タイゼン |
| 副書名 |
ザ・プロフェッショナル |
| 副書名ヨミ |
ザ プロフェッショナル |
| 著者名 |
全国すし商生活衛生同業組合連合会/監修
|
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2026.6 |
| ページ |
175p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
4-7511-1550-3 |
| 分類記号 |
596.21
|
| 内容紹介 |
すし調理師にとって、とても大事な仕事である笹切り・葉蘭切り。剣笹、せきしょ、化粧笹、仕切り葉蘭、敷き葉蘭などの切り方を豊富なカラー写真でわかりやすく解説するほか、応用作品の数々を紹介する。 |
目次
内容細目
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