蔵書情報
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書誌情報サマリ
| 書名 |
誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 発酵編
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| 著者名 |
堀田 誠/著
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| 出版者 |
河出書房新社
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| 出版年月 |
2026.6 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 1F生活教育 | 1027233285 | 図書 | 596.63/タレ/ | | 予約あり | 1F_R16A | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1002000132377 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 発酵編 |
| 書名ヨミ |
ダレモ オシエテ クレナカッタ プロ ニ チカズク タメ ノ パン ノ キョウカショ |
| 著者名 |
堀田 誠/著
|
| 出版者 |
河出書房新社
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| 出版年月 |
2026.6 |
| ページ |
141p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
4-309-29616-6 |
| 分類記号 |
596.63
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| 著者紹介 |
パン教室「ロティ・オラン」主宰。著書に「「ストウブ」で、パン」「食パンを極める!」など。 |
| 内容紹介 |
パン作りにおける発酵を「膨らませる(食感)」「香り&旨み」「酸味」の3つの視点で読み解き、フルーツ種からホップス種まで、様々な発酵種のおこし方とそれを使ったパンの作り方を詳細な写真とともにわかりやすく解説する。 |
目次
内容細目
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