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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1011183538 | 図書 | 588//1992 | | 在庫 | | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000000309559 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
ドイツのパン技術詳論 |
| 書名ヨミ |
ドイツ ノ パン ギジュツ ショウロン |
| 著者名 |
オットー・ドゥース/著
清水 弘煕/訳
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
パンニュース社
|
| 出版年月 |
1992.5 |
| ページ |
457p |
| 大きさ |
27cm |
| ISBN |
4-938703-03-3 |
| 分類記号 |
588.32
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| 内容紹介 |
パン専門学校の校長でもあり、教育主任でもあるドゥース氏の著した、パン作りの専門書。おいしいパン作りにかける氏の研究・勉学の集積がこの本に結実している。イーストの生物学的考察から始まる、実に詳細な解説がなされている。図版多数。 |
目次
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