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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1047915432 | 図書 | 724.1//1995 | | 在庫 | | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000012251325 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
コラーゲンとゼラチンの科学 |
| 書名ヨミ |
コラーゲン ト ゼラチン ノ カガク |
| 副書名 |
食品に活かして楽しむ |
| 副書名ヨミ |
ショクヒン ニ イカシテ タノシム |
| 著者名 |
和田 正汎/編著
長谷川 忠男/編著
阿久澤 さゆり/[ほか]共著
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
建帛社
|
| 出版年月 |
2011.3 |
| ページ |
8,139p |
| 大きさ |
21cm |
| ISBN |
4-7679-6153-8 |
| 分類記号 |
464.26
|
| 内容紹介 |
コラーゲンやゼラチンの基礎について学びたい人や、実務で関わる人に役立つ入門書。「科学的基礎」と「食品と料理」の側面から、栄養上の課題や現状をわかりやすく解説する。 |
目次
内容細目
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