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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1016389775 | 図書 | 596.2//2001 | | 在庫 | | 一般書(A) | |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000010095308 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
完全理解フランス料理技術教本 |
| 書名ヨミ |
カンゼン リカイ フランス リョウリ ギジュツ キョウホン |
| 著者名 |
中村 勝宏/著
|
| 出版者 |
柴田書店
|
| 出版年月 |
2001.6 |
| ページ |
383p |
| 大きさ |
27cm |
| ISBN |
4-388-05880-7 |
| 分類記号 |
596.23
|
| 著者紹介 |
1944年鹿児島県生まれ。プロヴァンス、パリなどで研鑚を積み、現在、ホテルエドモント常務取締役総料理長。著書に「完全理解フォンとソース」「私のフランス料理」など。 |
| 内容紹介 |
今求められる味を追求したアミューズ・グールからスープ、魚介料理、肉料理、プロヴァンスなどの地方料理、デザートまで、計151品をカラー写真付きで丁寧にわかりやすく解説。基本のフォンとジュ・パートなども紹介。 |
目次
内容細目
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