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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
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| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1016727818 | 図書 | 374.9//2002 | | 在庫 | | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000012590461 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
塩麴と甘酒で作る調味料 |
| 書名ヨミ |
シオコウジ ト アマザケ デ ツクル チョウミリョウ |
| 副書名 |
作りおきできる、麴の力が生きる、料理の幅が広がる |
| 副書名ヨミ |
ツクリオキ デキル コウジ ノ チカラ ガ イキル リョウリ ノ ハバ ガ ヒロガル |
| 著者名 |
伏木 暢顕/著
|
| 出版者 |
日本文芸社
|
| 出版年月 |
2012.9 |
| ページ |
95p |
| 大きさ |
21cm |
| ISBN |
4-537-21033-0 |
| 分類記号 |
596
|
| 著者紹介 |
醸造料理人、日本の発酵食文化伝承人。学芸大学で主催する「醸kamose」を拠点に、日本各地で発酵教室を開催。ラジオ、テレビなど活躍の幅を広げる。著書に「麴で甘酒料理帖」など。 |
| 内容紹介 |
塩麴と甘酒で作る、塩麴ビネガー、ピリ辛発酵ごまだれといった新しい調味料と、それらを使った、なすの塩麴しょうがだれ炒め、かつおの麴キムチ漬けなどのレシピを紹介する。みその作り方も収録。 |
目次
内容細目
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