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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1018448876 | 図書 | 596.3//2004 | | 在庫 | | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000010848508 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
高橋邦弘の蕎麦大全 |
| 書名ヨミ |
タカハシ クニヒロ ノ ソバ タイゼン |
| 著者名 |
高橋 邦弘/著
|
| 出版者 |
日本放送出版協会
|
| 出版年月 |
2004.10 |
| ページ |
159p |
| 大きさ |
27cm |
| ISBN |
4-14-033218-2 |
| 分類記号 |
596.38
|
| 著者紹介 |
1944年新潟県生まれ。会社員を経て、東京で手打ちそば屋「翁」を開業。86年自家製粉に適した環境を求め山梨に移転。01年「翁」を弟子に譲り広島に移転、屋号を「達磨」に変える。 |
| 内容紹介 |
そば打ちは単純な作業だが、実は奥が深い。技術の基本の裏に隠された、そば打ちの本質を知ることなしに、真の上達はない。では、何を知るべきか…。そば業界のカリスマ・高橋邦弘が、その技術の全てと素材へのこだわりを紹介。 |
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