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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1018535029 | 図書 | 596.3//2005 | | 在庫 | | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000010899036 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
さぬきうどんの小麦粉の話 |
| 書名ヨミ |
サヌキ ウドン ノ コムギコ ノ ハナシ |
| 副書名 |
なぜおいしいのか?・どうしたらもっとおいしく出来るのか? |
| 副書名ヨミ |
ナゼ オイシイ ノカ ドウシタラ モット オイシク デキル ノカ |
| 著者名 |
木下 敬三/著
|
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2005.1 |
| ページ |
225p |
| 大きさ |
21cm |
| ISBN |
4-7511-0485-3 |
| 分類記号 |
596.38
|
| 著者紹介 |
1956年香川県生まれ。コロラド州立大学自然科学系統計学科博士課程修了。現在、木下製粉株式会社代表取締役社長。香川県製粉製麵協同組合・理事。 |
| 内容紹介 |
おいしいうどん作りは、まず小麦粉をよく知るところから。世界と日本の小麦粉事情から、小麦製粉のしくみ、うどんの味の科学、旨いうどん作りのポイント、良い小麦粉の選び方までをわかりやすく解説する。 |
目次
内容細目
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