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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 2F社会科学 | 1049359936 | 図書 | 383.8// | | 在庫 | L27A | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000011030298 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
食文化、東と西 (OMUPブックレット) |
| 書名ヨミ |
ショクブンカ ヒガシ ト ニシ |
| 叢書名 |
OMUPブックレット
|
| 著者名 |
森田 尚文/著
前田 智子/著
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
大阪公立大学共同出版会
|
| 出版年月 |
2005.5 |
| ページ |
84p |
| 大きさ |
21cm |
| ISBN |
4-901409-15-8 |
| 分類記号 |
383.8
|
| 内容紹介 |
東西食文化の比較から、パンの歴史、めん類の歴史、玄米と発芽米にかかわる食文化等を紹介。限りある穀物資源の有効活用と共に医食同源を満たす食材への志向を示唆し、新規なる機能性食品素材及びその加工品の開発を提唱する。 |
目次
内容細目
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