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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
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| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1019719762 | 図書 | 596//2007 | | 在庫 | | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000011423702 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
新調理技術 (専門料理全書) |
| 書名ヨミ |
シン チョウリ ギジュツ |
| 副書名 |
<真空調理技術><高圧調理技術><電子レンジ調理技術> イラスト・調理方法・手順付き |
| 副書名ヨミ |
シンクウ チョウリ ギジュツ コウアツ チョウリ ギジュツ デンシ レンジ チョウリ ギジュツ イラスト チョウリ ホウホウ テジュンツキ |
| 叢書名 |
専門料理全書
|
| 著者名 |
為後 彰宏/著
定延 健二/監修
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
辻学園調理・製菓専門学校
ジャパンクッキングセンター(発売)
|
| 出版年月 |
2007.4 |
| ページ |
183p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
4-88046-919-5 |
| 分類記号 |
596
|
| 著者紹介 |
昭和42年生まれ。辻学園調理・製菓専門学校新調理技術研究室助教授。 |
| 内容紹介 |
真空調理技術、高圧調理技術、電子レンジ調理技術など、新しい調理技術についての理論的な解説と、その調理技術を使った料理の実際を紹介。調理手順をイラストでわかりやすく示す。 |
目次
内容細目
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