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| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
北 | | 5140491746 | 図書 | 596.3// | | 在庫 | A9B | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000012864445 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
魚料理のサイエンス (新潮文庫) |
| 書名ヨミ |
サカナリョウリ ノ サイエンス |
| 叢書名 |
新潮文庫
|
| 著者名 |
成瀬 宇平/著
|
| 出版者 |
新潮社
|
| 出版年月 |
2014.1 |
| ページ |
314p |
| 大きさ |
16cm |
| ISBN |
4-10-125611-5 |
| 分類記号 |
596.35
|
| 内容紹介 |
鰯、秋刀魚などの大衆魚から、鮃、河豚といった高級魚まで知れば知るほど面白い、意外な味の世界。魚食の専門家がお馴染みの魚貝類の旨味の謎と調理法の秘訣を探る、役に立つ面白サイエンス。 |
目次
内容細目
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