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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
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| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1020412290 | 図書 | 5/17840/ | | 在庫 | | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000011751013 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
パン・キュイジーヌ |
| 書名ヨミ |
パン キュイジーヌ |
| 副書名 |
パンを料理に仕上げる新しい技法 |
| 副書名ヨミ |
パン オ リョウリ ニ シアゲル アタラシイ ギホウ |
| 著者名 |
西川 功晃/著
|
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2008.11 |
| ページ |
151p |
| 大きさ |
28cm |
| ISBN |
4-7511-0795-9 |
| 分類記号 |
596.63
|
| 著者紹介 |
1963年京都生まれ。広島「アンデルセン」、東京と芦屋「ビゴの店」等を経て、ブランジェリーコム・シノワ代表。次々に斬新なパンを発表して注目される。著書に「パンの教科書」等。 |
| 内容紹介 |
パンと料理を合わせたエシャロットタタン、パンを具材として使ったパンタブレ、パン生地で料理を包んだ闘牛士のエンパナーダなど、パンを料理に仕上げる新発想のレシピ、27種類44個を紹介。パン作りの基本等も掲載。 |
目次
内容細目
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