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資料情報
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No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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在架
|
1 |
中央 | 書庫資料 | 1020562136 | 図書 | 596.6//2009 | | 在庫 | | 一般書(A) | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000011797406 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
BREAD |
書名ヨミ |
ブレッド |
副書名 |
パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ |
副書名ヨミ |
パン オ アイスル ヒト ノ セイパン ギジュツ リロン ト ホンカク レシピ |
著者名 |
ジェフリー ハメルマン/著
金子 千保/訳
竹谷 光司/監修
井上 好文/監修
|
著者名ヨミ |
|
出版者 |
旭屋出版
|
出版年月 |
2009.2 |
ページ |
16,397p 図版16p |
大きさ |
24cm |
ISBN |
4-7511-0813-0 |
分類記号 |
596.63
|
著者紹介 |
キング・アーサー・フラワー・カンパニーのベーカリーディレクター、ベーキング・エデュケーション・センターの講師を兼務。パン職人。ゴールデン・バゲット賞受賞。 |
内容紹介 |
芸術的なパンのレシピと共に、パン職人の真髄と言える知識と思いに溢れた書。パン作りを職業とする人々の目指すべき姿、学ぶべき物、向かうべき方向を示唆する。 |
目次
内容細目
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