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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1021538747 | 図書 | 596.3//2010 | | 在庫 | | 一般書(A) | |
| 2 |
BM | | 3040407821 | 図書 | 596.3/ツキシ/ | | 在庫 | | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000012112093 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
築地御厨の野菜仕事 |
| 書名ヨミ |
ツキジ ミクリヤ ノ ヤサイ シゴト |
| 副書名 |
目利きに教わる見分け方とレシピ ほんとうの野菜のおいしさを知りたい人へ |
| 副書名ヨミ |
メキキ ニ オソワル ミワケカタ ト レシピ ホントウ ノ ヤサイ ノ オイシサ オ シリタイ ヒト エ |
| 著者名 |
内田 悟/著
|
| 出版者 |
主婦の友社
|
| 出版年月 |
2010.8 |
| ページ |
79p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
4-07-272595-5 |
| 分類記号 |
596.37
|
| 著者紹介 |
1955年北海道生まれ。フランス料理店での修業、青果納品業、築地場内の仲卸店で有機無農薬野菜のコーナーを立ち上げたのち、レストラン専門青果店「築地御厨」を創業。「やさい塾」を開講。 |
| 内容紹介 |
目利きのポイントから保存法、調理法、オリジナルレシピまで、野菜の魅力を引き出すわざを、野菜卸業一筋30年の野菜のプロが徹底伝授。チコリやエンダイブなどの新顔野菜も紹介。 |
目次
内容細目
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