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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
中央 | 1F生活教育 | 1022141772 | 図書 | 596// | | 貸出中 | R15A | 一般書(A) | |
| 2 |
東淀川 | | 6211299885 | 図書 | 596// | | 在庫 | 14 | 一般書(A) | |
| 3 |
旭 | | 6511199942 | 図書 | 596// | | 在庫 | 54 | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000012368023 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
「発酵食堂豆種菌」の麴の料理 |
| 書名ヨミ |
ハッコウ ショクドウ マメタンキン ノ コウジ ノ リョウリ |
| 副書名 |
麴を知り尽くしたプロの本当においしくて体にいい麴の使い方 |
| 副書名ヨミ |
コウジ オ シリツクシタ プロ ノ ホントウ ニ オイシクテ カラダ ニ イイ コウジ ノ ツカイカタ |
| 著者名 |
伏木 暢顕/著
|
| 出版者 |
日本文芸社
|
| 出版年月 |
2011.9 |
| ページ |
96p |
| 大きさ |
24cm |
| ISBN |
4-537-20928-0 |
| 分類記号 |
596
|
| 著者紹介 |
東京・祐天寺の「発酵食堂豆種菌」の料理長で菌マイスター。店で腕を振るうほか、発酵教室の講師としても活躍中。お店以外での発酵教室も開催。 |
| 内容紹介 |
本当においしくて体にいい、日本の伝統食「麴」。野菜の甘酒漬け、白菜の塩麴漬け、手羽先のみそ漬け揚げなど、麴を使って漬け床を作り、それに漬け込む料理を中心に紹介。 |
目次
内容細目
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