蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1022562928 | 図書 | 596//2012 | | 在庫 | | 一般書(A) | |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000012559951 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
旨みを醸し出す麴のふしぎな料理力 |
| 書名ヨミ |
ウマミ オ カモシダス コウジ ノ フシギ ナ リョウリジカラ |
| 副書名 |
最新決定版 |
| 副書名ヨミ |
サイシン ケッテイバン |
| 著者名 |
前橋 健二/著
浅利 妙峰/著
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
東京農業大学出版会
|
| 出版年月 |
2012.7 |
| ページ |
119p |
| 大きさ |
21cm |
| ISBN |
4-88694-412-2 |
| 分類記号 |
596
|
| 著者紹介 |
東京農業大学応用生物科学部醸造科学科准教授。日本の調味料研究の第一人者。 大分県佐伯市で1689年創業の糀専門店「糀屋本店」女将。塩糀ブームに火をつける。 |
| 内容紹介 |
塩糀ブームの火付け役となった糀屋本店女将と、東京農業大学准教授が、塩糀を使うと料理が「おいしくなる秘密」を解き明かす。チキンのディアボラ風、塩糀茶わん蒸しなど、塩糀を使ったレシピも収録。 |
目次
内容細目
もどる