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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1022638520 | 図書 | 596.6//2012 | | 在庫 | | 一般書(A) | |
| 2 |
此花 | | 5440576386 | 図書 | 596.6// | | 貸出中 | 5 | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000012594391 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
パンづくりの科学 |
| 書名ヨミ |
パンズクリ ノ カガク |
| 副書名 |
パンのなぜ?に答える |
| 副書名ヨミ |
パン ノ ナゼ ニ コタエル |
| 著者名 |
吉野 精一/著
|
| 出版者 |
誠文堂新光社
|
| 出版年月 |
2012.9 |
| ページ |
237p |
| 大きさ |
19cm |
| ISBN |
4-416-81295-2 |
| 分類記号 |
596.63
|
| 著者紹介 |
Kansas State University農学部穀物学科卒業。「辻調グループ」製パン専任教授。著書に「パン作り入門」「パン「こつ」の科学」など。 |
| 内容紹介 |
パンはなぜ膨らむの? パンの香りはどこからくるの? パンとパンづくり全般におけるさまざまな疑問に、科学的な視点から答える。パンに関心を持つあらゆる人たちへ贈る一冊。パンの歴史や製パン理論、Q&Aも掲載。 |
目次
内容細目
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