蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
飾りずしの技術・細工ずしの技術
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著者名 |
川澄 健/著
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出版者 |
旭屋出版
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出版年月 |
2020.10 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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在架
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1 |
中央 | 1F生活教育 | 1025808237 | 図書 | 596.2// | | 在庫 | R15B | 一般書(A) | |
○ |
2 |
城東 | | 6611354033 | 図書 | 596.2// | | 予約あり | 5B,16B | 一般書(A) | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000014924946 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
飾りずしの技術・細工ずしの技術 |
書名ヨミ |
カザリズシ ノ ギジュツ サイクズシ ノ ギジュツ |
副書名 |
基本の技術から創作ずしまで習得できる |
副書名ヨミ |
キホン ノ ギジュツ カラ ソウサクズシ マデ シュウトク デキル |
著者名 |
川澄 健/著
|
出版者 |
旭屋出版
|
出版年月 |
2020.10 |
ページ |
151p |
大きさ |
29cm |
ISBN |
4-7511-1426-1 |
分類記号 |
596.21
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著者紹介 |
1956年神奈川県生まれ。川澄飾り巻き寿司協会会長。プロのすし職人の養成に携わる。 |
内容紹介 |
「飾り巻ずし」を中心に「細工ずし」や「創作ずし」など、「飾りずし」の技術を、写真を用いて詳しく解説する。飾りずしを作るにあたって身につけておきたい基本技術にも触れる。 |
目次
内容細目
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