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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1023560426 | 図書 | 673.97//2014 | | 在庫 | | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000013003984 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
儲かる料理経営学 |
| 書名ヨミ |
モウカル リョウリ ケイエイガク |
| 副書名 |
ケチな店にお客は来ない |
| 副書名ヨミ |
ケチ ナ ミセ ニ オキャク ワ コナイ |
| 著者名 |
村田 吉弘/著
|
| 出版者 |
日経BP社
日経BPマーケティング(発売)
|
| 出版年月 |
2014.6 |
| ページ |
199p |
| 大きさ |
19cm |
| ISBN |
4-8222-7331-6 |
| 分類記号 |
673.971
|
| 著者紹介 |
1951年京都生まれ。老舗料亭「菊乃井」の三代目。NPO法人日本料理アカデミー理事長。京都府文化功労賞受賞。 |
| 内容紹介 |
老舗料亭「菊乃井」の三代目が、「儲ける」ことについての哲学、ピンチをチャンスに変える思考などを綴る。フランス料理のシェフ・上柿元勝との対談も収録。『日経レストラン』掲載を加筆・修正し単行本化。 |
目次
内容細目
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