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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
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| 1 |
中央 | 1F生活教育 | 1026426799 | 図書 | 596.2// | | 貸出中 | R15B | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000013834310 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
新しい中国点心 |
| 書名ヨミ |
アタラシイ チュウゴク テンシン |
| 副書名 |
生地からわかる基本とバリエーション |
| 副書名ヨミ |
キジ カラ ワカル キホン ト バリエーション |
| 著者名 |
吉岡 勝美/著
|
| 出版者 |
柴田書店
|
| 出版年月 |
2015.11 |
| ページ |
367p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
4-388-06222-5 |
| 分類記号 |
596.22
|
| 著者紹介 |
辻調理師専門学校卒業。同校中国料理主任教授。広東料理を得意とする。著書に「点心と小菜」「シンプル、おいしい中国おかず」「スチーム中華」など。 |
| 内容紹介 |
中国各地方の伝統的な点心から、その技術を踏まえた時代に即した新しい品、さらに西洋の食文化の影響を強く受けたアイスクリームやブリュレなどを含めたスイーツまで、中国点心のレシピを幅広く紹介する。 |
目次
内容細目
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