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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 書庫資料 | 1024397554 | 図書 | 596.3//2016 | | 貸出中 | | 一般書(A) | |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000014061253 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
最新鶏料理 |
| 書名ヨミ |
サイシン トリリョウリ |
| 副書名 |
さばき方から加熱までがよくわかる 定番と部位別アレンジ82品 |
| 副書名ヨミ |
サバキカタ カラ カネツ マデ ガ ヨク ワカル テイバン ト ブイベツ アレンジ ハチジュウニヒン |
| 著者名 |
高良 康之/[ほか著]
柴田書店/編
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
柴田書店
|
| 出版年月 |
2016.4 |
| ページ |
247p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
4-388-06230-0 |
| 分類記号 |
596.33
|
| 著者紹介 |
1967年東京生まれ。渡仏しフランス料理の修業を積む。帰国後「ブラッスリーレカン」を経て「銀座レカン」の料理長に就任。料理講習会の講師も務める。 |
| 内容紹介 |
鶏料理のテクニックから、鶏のさばき方と基本調理、フランス料理・イタリア料理・日本料理・中国料理のだしと定番料理、鶏の部位別アレンジメニューまで、写真を多用してわかりやすく解説する。 |
目次
内容細目
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