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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
中央 | 1F生活教育 | 1026420305 | 図書 | 596/ス/ | | 在庫 | R15A | 一般書(A) | |
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ジョサイア・シトリン ジョアン・チャンチューリ [清宮 真理
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000014911052 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
炭火で焼く |
| 書名ヨミ |
スミビ デ ヤク |
| 副書名 |
カリフォルニア発、進化系BBQキュイジーヌ |
| 副書名ヨミ |
カリフォルニアハツ シンカケイ ビービーキュー キュイジーヌ |
| 著者名 |
ジョサイア・シトリン/著
ジョアン・チャンチューリ/共著
[清宮 真理/訳]
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
柴田書店
|
| 出版年月 |
2020.9 |
| ページ |
236p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
4-388-06329-1 |
| 分類記号 |
596
|
| 著者紹介 |
ミシュラン二ツ星のレストラン「メリッス」のオーナーシェフ。25年以上の長きにわたり米ロサンゼルスのダイニングシーンを牽引するレストラン経営者。 |
| 内容紹介 |
炙る、焦がす、燻す…。フランスで修業してカリフォルニアで成功した炭火マニアの二ツ星シェフが、料理技術とアメリカのBBQ文化の両方を土台とした、炭火づかいのメソッドと料理70品+役立ちレシピを紹介する。 |
目次
内容細目
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