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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
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取込区分
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| 1 |
中央 | 1F生活教育 | 1026437333 | 図書 | 596.3// | | 在庫 | R15B | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000015307660 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
ヴィーガン・ガストロノミー |
| 書名ヨミ |
ヴィーガン ガストロノミー |
| 著者名 |
能田 耕太郎/[著]
資生堂パーラー/著
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
柴田書店
|
| 出版年月 |
2022.12 |
| ページ |
231p |
| 大きさ |
28cm |
| ISBN |
4-388-06353-6 |
| 分類記号 |
596.37
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| 著者紹介 |
愛媛県生まれ。「Bistro64」(ローマ)のオーナーシェフ。「FARO」エグゼクティブ・シェフ。「ミシュランガイド・東京 2022」にてグリーンスターを獲得。 |
| 内容紹介 |
「FARO」のヴィーガン料理を作り上げるためのキーワードを11の要素に分解し、それぞれについての思考と展開を語る。「FARO」で提供しているヴィーガン・コースとレシピも紹介。『専門料理』連載に加筆して単行本化。 |
目次
内容細目
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