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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
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| 1 |
淀川 | | 6111477797 | 図書 | 596.63/ソサ/ | | 在庫 | A21 | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1002000014532 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
素材から生まれるパンの技術と感性 |
| 書名ヨミ |
ソザイ カラ ウマレル パン ノ ギジュツ ト カンセイ |
| 副書名 |
8種類の生地と62種類のバリエーション |
| 副書名ヨミ |
ハッシュルイ ノ キジ ト ロクジュウニ シュルイ ノ バリエーション |
| 著者名 |
西川 功晃/著
|
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2025.2 |
| ページ |
191p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
4-7511-1534-3 |
| 分類記号 |
596.63
|
| 著者紹介 |
京都生まれ。「サ・マーシュ」をオープン。著書に「パンの教科書」「パン屋さんのつくり方」など。 |
| 内容紹介 |
5年間で大きく進化した神戸・三宮「サ・マーシュ」のパンを、生地別にまとめ、パン・ド・ミなどの基本的な生地や、「成形を行わないバゲット」など考え方そのものをアップデートした新たな生地を紹介。アレンジレシピも展開。 |
目次
内容細目
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